• Trang chủ
  • Tin tức
  • Thực đơn là gì? Các loại thực đơn trong nhà hàng phổ biến

Thực đơn là gì? Các loại thực đơn trong nhà hàng phổ biến

782 lượt xem Tin tức

Thực đơn là gì? Đây được xem như một công cụ không thể thiếu trong các nhà hàng, dịch vụ ăn uống. Thực đơn giúp người xem nắm bắt thông tin món ăn một cách nhanh chóng. Bên cạnh đó, nó còn giúp doanh nghiệp chuẩn bị mọi thứ theo kế hoạch, tính toán nguyên liệu, chi phí, dụng cụ sao cho hợp lý.

Thực đơn là gì?

Hầu hết ai cũng trả lời được câu hỏi này. Thực đơn là gì? Thực đơn hay còn gọi là menu, là bảng thông tin giúp khách hàng xem các món ăn. Tùy vào mục đích kinh doanh mà mỗi chiếc menu sẽ được thiết kế với hình thức, nội dung khác nhau.

Mỗi đơn vị kinh doanh sẽ thiết kế thực đơn khác nhau
Mỗi đơn vị kinh doanh sẽ thiết kế thực đơn khác nhau

Thực đơn là gì? Đây còn là bảng tên món ăn được viết theo một ngôn ngữ của quốc gia mà nhà hàng đang kinh doanh hoặc có thể là ngôn ngữ khác để phục vụ khách du lịch. Tùy vào mục đích mà thực đơn được thiết kế đơn giản hay cầu kỳ. Thông thường, để thu hút người xem, menu được thiết kế có hình ảnh, tạo sự hấp dẫn, tò mò.

Vai trò của thực đơn

Thực đơn là gì mà những đơn vị kinh doanh dịch vụ ăn uống cần phải chuẩn bị? Chắc chắn nó có vai trò cực kỳ quan trọng, không chỉ đối với khách hàng mà còn giúp cho quy trình quản lý của đơn vị kinh doanh dịch vụ ăn uống dễ dàng hơn. Cùng điểm qua công dụng mà menu thức ăn mang lại.

Công cụ để quảng cáo

Thực đơn có vai trò rất lớn trong việc quảng cáo thương hiệu. Sau khi bước vào quán, điều mà khách hàng quan tâm đầu tiên chính là thực đơn. Do đó, menu cần thiết kế sao cho bắt mắt, thu hút người xem.

Thực đơn là phương tiện quảng cáo hiệu quả
Thực đơn là phương tiện quảng cáo hiệu quả

Hiểu được vai trò của menu món ăn trong việc quảng cáo, bạn gần như đã tự trả lời cho câu hỏi “Thực đơn là gì?”. Thương hiệu của đơn vị kinh doanh có thể được nâng lên một bậc nếu như thiết kế chiếc menu thức ăn đẹp. Không quá khó để nhận ra nhà hàng nổi tiếng thường sở hữu những chiếc menu có màu sắc bắt mắt, hình ảnh ấn tượng.

Hỗ trợ đội ngũ quản lý giám sát

Thực đơn còn là một công cụ để quản lý bán hàng, doanh thu. Bạn có thể dựa vào thực đơn để tính toán lỗ, lãi cũng như số tiền phải chi trả cho những món ăn nấu trong ngày. Bên cạnh đó, dựa vào menu, chủ doanh nghiệp cũng có thể theo dõi giá tiền món ăn để lên kế hoạch điều chỉnh phù hợp với giá trên thị trường.

Giúp chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ

Vai trò của thực đơn là gì? Ngoài quảng bá món ăn, nó còn hỗ trợ cho việc tính toán nguyên vật liệu nấu ăn. Chủ cửa hàng có thể dựa vào đó để xem những món nào khách hàng thích nhất và món nào ít được quan tâm. Từ đó, thay đổi thông tin trong menu sao cho phù hợp. Nhân viên có thể dựa vào đó mà chuẩn bị những nguyên liệu cần thiết.

Cơ sở để hạch toán

Khi đã xác định được những món ăn mà thực khách yêu thích, bạn có thể lên kế hoạch để mua nguyên liệu. Bằng cách tăng các gia vị cần thiết, giảm bớt những nguyên liệu làm món ăn mà khách hàng ít gọi. Điều này sẽ giúp cho đơn vị kinh doanh dịch vụ ăn uống tiết kiệm được rất nhiều chi phí và việc hạch toán cũng trở nên đơn giản.

Menu giúp chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ, hỗ trợ hạch toán
Menu giúp chuẩn bị nguyên liệu, dụng cụ, hỗ trợ hạch toán

 

Phân loại thực đơn

Sau khi hiểu thực đơn là gì, bạn cũng phải biết các loại thực đơn trong nhà hàng. Từ đó có những sáng tạo và thiết kế phù hợp, phục vụ đúng mục đích. Hàng quán ăn uống ngày càng đa dạng, việc hiểu rõ về loại menu sẽ giúp bạn dễ dàng đánh giá chất lượng món ăn ở mỗi nơi khác nhau.

Thực đơn tự chọn – Buffet Menu

Thực đơn tự chọn mang đến cho khách hàng nhiều sự lựa chọn khi tham khảo các món ăn. Tùy vào mục đích mà nhà hàng có thể chia ra menu tiệc buffet gồm các món khai vị, chính, tráng miệng,…

Menu tự chọn, buffet chia theo món
Menu tự chọn, buffet chia theo món

Thực đơn theo món ăn – A La Carte Menu

Menu theo món ăn được xem là một trong các loại thực đơn phổ biến nhất trong nhà hàng. Người dùng có thể gọi món ăn theo sở thích, giá của từng món cũng được niêm yết, dễ dàng theo dõi.

Thực đơn theo bữa – Set Menu hay Table D’ Hoote Menu

Đây là loại thực đơn không thể thiếu trong các quán ăn gia đình, nhà hàng tiệc cưới. Vai trò của nó là thông báo đến người dùng về thứ tự món ăn. Thông thường, trong menu sẽ chia ra món chính, khai vị, tráng miệng,…

Thực đơn theo bữa thiết kế đẹp mắt, có hình ảnh minh họa
Thực đơn theo bữa thiết kế đẹp mắt, có hình ảnh minh họa

» Xem thêm: Thực đơn chay đãi tiệc

Nguyên tắc xây dựng thực đơn nhà hàng hiệu quả

Làm thế nào để thiết kế menu thu hút khách hàng? Dưới đây là một số nguyên tắc quan trọng nhất khi xây dựng thực đơn.

Xây dựng thực đơn độc đáo

Việc tạo nên menu mang phong cách riêng của thương hiệu là rất cần thiết. Điều này làm cho khách hàng dễ nhận diện cũng như có ấn tượng, thiện cảm tốt. Cần tránh việc cắt ghép thực đơn của những chỗ khác làm thành menu của quán, vì như thế sẽ không tạo được sự thống nhất, khoa học trong cách trình bày cũng như không để lại ấn tượng cho người xem.

Thực đơn độc đáo gây ấn tượng cho người xem
Thực đơn độc đáo gây ấn tượng cho người xem

Đa dạng món từ nguyên liệu chính

Ngoài những món ăn phổ biến, bạn cũng nên sáng tạo, kết hợp các nguyên vật liệu lại với nhau, tạo thành món ăn độc đáo, làm nên thương hiệu để thu hút khách hàng. Đôi lúc, chính vì yếu tố mới lạ mà nhà hàng của bạn sẽ được quảng bá mạnh mẽ trên phương tiện truyền thông.

Hoạch định chi phí từng món ăn

Thực đơn là yếu tố để thu hút thực khách trong nhà hàng. Tuy nhiên, bạn sẽ làm mất thiện cảm của khách nếu như không ghi rõ giá tiền trong menu món ăn. Những dòng chữ “theo thời giá” sẽ tạo cảm giác khó chịu. Nhiều khách hàng khó tính sẽ nghĩ đơn vị của bạn thiếu sự chuyên nghiệp. Chính vì thế, bạn nên ghi rõ giá để khách hàng dễ theo dõi và thuận tiện cho việc lựa chọn món ăn.

Thời gian chuẩn bị và chế biến

Đôi lúc thực đơn trông rất bắt mắt nhưng thành phẩm lại khác hoàn toàn, điều này sẽ khiến khách hàng đánh giá thiếu chuyên nghiệp. Họ mất thiện cảm với quán và có thể không quay lại ở lần tiếp theo. Chính vì thế, việc chế biến món ăn cần tối ưu thời gian nhưng cũng phải đảm bảo sao cho thành phẩm giống như hình.

Cập nhật thực đơn thường xuyên

Việc linh hoạt thay đổi đa dạng các món ăn trong menu sẽ giúp khách hàng thấy sự mới mẻ khi quay lại, đáp ứng mọi nhu cầu của họ. Đồng thời, bạn cũng nên chú ý giảm bớt số lượng món ăn mà khách hàng ít gọi. Đây là cách giúp tiết kiệm phần nào chi phí cho chiến lược kinh doanh ăn uống.

Thường xuyên cập nhật menu để tạo sự mới mẻ
Thường xuyên cập nhật menu để tạo sự mới mẻ

Sáng tạo thực đơn đặc biệt vào các dịp lễ

Hãy để cho khách hàng biết rằng doanh nghiệp của bạn định nghĩa đúng câu hỏi “thực đơn là gì”. Trong những dịp lễ, nhà hàng, quán ăn thường rất đông khách, chính vì thế bạn cần phải cho thấy sự nổi bật độc đáo ở hàng quán của mình bằng cách trang trí menu đẹp mắt. Những hình ảnh, chiếc nơ, họa tiết và cách setup bàn tiệc sẽ khiến cho menu thực đơn trở nên bắt mắt, đầy cuốn hút.

Tiecvanphong.com – Nơi cung cấp thực đơn đa dạng cho các bữa tiệc

Tiecvanphong.com là một trong những đơn vị tổ chức tiệc văn phòng đã tạo ra những bữa party hoành tráng với đa dạng các món ăn ngon, mới lạ. Sở dĩ đơn vị chúng tôi được nhiều người lựa chọn là vì những ưu điểm sau:

  • Đa dạng món ăn cho khách hàng lựa chọn: tiệc mặn, ngọt, trái cây, bánh,…
  • Chất lượng thực phẩm sạch, tươi, được kiểm định an toàn.
  • Tư vấn cho từng đơn hàng theo yêu cầu và dự toán chi phí cần trả.
  • Trình bày thu hút, tạo ấn tượng, thiện cảm cho người xem.
  • Menu thiết kế chi tiết, sáng tạo, đẹp mắt.

Như vậy, để trả lời cho câu hỏi “Thực đơn là gì?” có rất nhiều yếu tố. Thực đơn phải cho thấy được sự chỉn chu từ hình thức đến nội dung. Nếu bạn có nhu cầu đặt tiệc văn phòng, gọi ngay cho tiecvanphong.com để được tư vấn nhiệt tình. Chúng tôi sẽ hỗ trợ bạn tổ chức những buổi tiệc ngon và ấn tượng nhất.